一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗?

来源:百度问答 责任编辑:张俊
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一斤面粉里面添加20克糖可以用高糖酵母吗? (图1)


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用高糖酵母可以做馒头吗?

答:安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品,发面稳定、后劲足。如:各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。

耐高糖酵母与普通酵母可以通用吗

答:可以通用。 只是用法上有区别: 耐高糖酵母适合用含糖量5%(糖占粉的比例)以上的面团。不需要提前溶于水。 普通酵母使用时需要提前溶于水。 面包酵母的作用: 利用面团中的营养物质进行发酵,产生CO2和醇类、酯类等香味成分,使面团膨松、富有弹...

大家,做面包一定要用耐高糖酵母吗

答:砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母,低于个比例内可以使用普通即发干酵母。 1.把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。 2.酵母使用:现在随着酵母使用和推广的普及,越来越多的馒头房、面包房...

高糖酵母和低糖酵母有什么区别?

答:低糖酵母: 也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品 如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等 干酵母使用量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5 高糖酵母: 也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。 如:甜面包、夹心面包、甜吐...

面粉含糖18%做包子用低糖酵母还是用耐高糖酵母

答:一般面粉含糖量超过百分之7-8,必须用耐高糖酵母。

安琪的高糖的酵母比低糖便宜,想问一下髙糖酵母用...

答:安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母呢,最适合做面包。如果你想 只做包子、馒头,买安琪面用酵母就可以了,便宜一些。 安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了,主要是用来做面包的,这也是其拳头产 品。 关于...

做馒头用安琪耐高糖酵母需要多长时间

答:我就用普通安琪酵母,用量根据面的量吧,我没有具体量过,经验,放少了无外乎时间长点,多了会有股酵母的味道。所以少点没啥事,你看说明大致换算下就行。至于发酵时间,跟天气、温度等都有关系。你看看发了就做,不发就等,不一定几个小时。但...

高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别

答:1、作用不同 高糖酵母适合做甜面包,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。 2、渗透压忍耐能力不同 不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大,有些酵母耐糖性很低,适用...

耐高糖酵母做出的面包为什么不甜

答:耐高糖酵母是一种能够适应面包配方中含糖量比较高的酵母制品,它本身不甜。 然后,面包配方中的高糖配方,糖在面粉量的20%(这已经很高了)左右,糖占整个配方量的10%左右,这在口感上属于微甜。 所以,耐高糖酵母可以使用在高糖面包配方中,但...

做面包用一定要耐糖型酵母吗

答:做面包的酵母要视配方选择,不一定非得耐高糖酵母。 不过耐高糖酵母适合所有面包制作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易买到的酵母制品。 由于国内对面包的消费属于非主流,大多将面包视为点心,而不是主食。所以,市面上的面包主要是...

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